Conheça os pratos culturais que se destacam no Mato Grosso do Sul

Olá, aventureiros gastronômicos! A culinária do Mato Grosso do Sul é uma das mais ricas e variadas do Brasil, já que ela reflete a diversidade cultural e geográfica do estado. O seu território é formado por três regiões distintas: o Pantanal, o Cerrado e a Serra da Bodoquena. Cada uma delas tem seus ingredientes, pratos e sabores típicos, que foram influenciados pelas tradições indígenas, portuguesas, africanas, espanholas, paraguaias, bolivianas e japonesas.

Neste artigo, vamos apresentar 10 pratos famosos e deliciosos da gastronomia sul-mato-grossense, que você precisa experimentar quando visitar esse estado maravilhoso. Vamos lá?

Arroz carreteiro

O arroz carreteiro é um dos pratos mais tradicionais e populares do Mato Grosso do Sul. Ele surgiu como uma forma de aproveitar as sobras de carne seca ou charque dos tropeiros que transportavam gado pelo interior do país. O arroz era cozido na água do cozimento da carne, junto com alho, cebola, sal e pimenta. O resultado era um prato simples, mas saboroso e nutritivo, que podia ser consumido em qualquer hora do dia.

Hoje em dia, o arroz carreteiro pode levar outros ingredientes, como bacon, linguiça, ovos, queijo e cheiro-verde, e isso não tira o brilho desse prato. Ele pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal, acompanhado de uma salada verde ou de um vinagrete. Nós aqui no site pertencemos a esse estado e aqui em casa quando fazemos o arroz carreteiro cortamos umas rodelas de tomate para acompanhar e isso basta 😁

Quebra-torto

O quebra-torto é o café da manhã típico dos pantaneiros, que consiste em uma mistura de arroz carreteiro, ovos fritos ou mexidos e farofa de mandioca. O nome vem do fato de que os trabalhadores rurais quebravam as tortilhas de milho que levavam na viagem e misturavam com o arroz.

O quebra-torto é um prato calórico e energético, ideal para quem vai enfrentar um dia de trabalho pesado no campo, pois sustenta mesmo! Ele pode ser encontrado em fazendas, pousadas e restaurantes da região pantaneira.

Caldo de piranha

O caldo de piranha é outra iguaria pantaneira, que aproveita um dos peixes mais abundantes e temidos dos rios da região. A piranha é cozida em água com temperos como alho, cebola, tomate, pimenta-de-bode e coentro. Depois, a carne é desfiada e devolvida ao caldo, que fica com uma cor alaranjada e um sabor forte e picante.

O caldo de piranha é servido bem quente, em canecas ou tigela e é considerado um afrodisíaco e um remédio para várias doenças. Além de ser muito saboroso, claro!

Mesmo que seja um prato típico da região pantaneira, é muito comum termos o caldo de piranha em várias outras cidades do Mato Grosso do Sul no inverno, já que é servido quente.

Sopa paraguaia

A sopa paraguaia é um prato que veio do Paraguai, mas que se tornou muito popular no Mato Grosso do Sul. Apesar do nome, ela não é uma sopa, mas sim uma espécie de bolo salgado feito com milho ralado ou farinha de milho, queijo meia-cura ou mussarela, cebola picada, ovos e leite. A massa fica macia por dentro e dourada por fora. Uma delícia, podem acreditar!

A sopa paraguaia pode ser servida como entrada ou como acompanhamento de carnes ou peixes. Ela tem um sabor suave que mistura o sabor da cebola com o queijo.

Chipa

A chipa é outro prato de origem paraguaia que se popularizou no Mato Grosso do Sul. Ela é uma espécie de pão de queijo, feito com polvilho, queijo, ovos, leite e manteiga. A massa é modelada em formato de ferradura ou de meia-lua e assada em forno quente. Vamos fazer um artigo somente sobre ela para vocês entenderem mais.

Podemos afirmar com precisão que esse é um lanche muito comum no estado todo, que pode ser encontrado em padarias, lanchonetes e até em postos de gasolina. Ela pode ser consumida pura ou recheada com presunto, queijo, doce de leite ou goiabada. Mas, é muito comum comer uma chipa quentinha com um cafezinho.

Sobá

O sobá é um prato de origem japonesa, que foi trazido pelos imigrantes de Okinawa que se instalaram em Campo Grande, a capital do estado. Ele consiste em um macarrão fino feito de trigo sarraceno, cozido em água e servido em uma tigela com caldo quente de carne ou frango, cebolinha picada e omelete fatiada. O prato pode ser incrementado com carne suína, shoyu, gengibre e limão.

O sobá é um prato leve e refrescante, ideal para os dias quentes. Ele pode ser encontrado em vários restaurantes da cidade, especialmente na Feira Central, onde há várias barracas especializadas no prato. Há outras cidades do aonde o sobá é servido, porém não com a mesma expressão como em Campo Grande.

Pudim de peixe

O pudim de peixe é um prato típico da Serra da Bodoquena, uma região de beleza natural exuberante, com cachoeiras, grutas e rios cristalinos. Esse pudim é feito com peixe fresco desfiado, batata cozida amassada, ovos, leite, creme de leite, queijo ralado e temperos como alho, cebola, sal e pimenta. A mistura é colocada em uma forma untada e levada ao forno até ficar firme e dourada.

O pudim de peixe é servido como prato principal ou como acompanhamento de saladas ou arroz branco. Ele tem um sabor delicado e uma textura cremosa.

Paçoca pantaneira

A paçoca pantaneira é um doce típico do Pantanal, que leva apenas três ingredientes: carne seca desfiada, farinha de mandioca e açúcar. A carne seca é torrada em uma panela até ficar crocante e depois triturada no pilão ou no liquidificador. Em seguida, ela é misturada com a farinha de mandioca e o açúcar até formar uma farofa úmida e doce. É praticamente uma farofa adocicada.

A paçoca pantaneira pode ser consumida pura ou acompanhada de frutas como banana ou mamão. Ela é um doce simples, mas muito saboroso e energético.

Furrundu

O furrundu é um doce típico do Cerrado, que leva mamão verde ralado, rapadura derretida e canela em pau. O mamão é cozido na rapadura até ficar macio e caramelizado. Depois, ele é colocado em uma forma untada e levado à geladeira até ficar firme. Depois, o doce é cortado em pedaços e servido gelado ou em temperatura ambiente.

Esse doce tem um sabor intenso e pode ser consumido puro ou acompanhado de queijo branco ou creme de leite. Nós gostamos de comer ele puro mesmo, como sobremesa. Mas, é questão de gosto 😉

Frutos do cerrado

Não é um prato típico, mas não podemos nos esquecer de que o cerrado é o segundo maior bioma do Brasil, e que abrange parte do Mato Grosso do Sul. Ele é rico em biodiversidade e por isso possui vários frutos nativos que são usados na culinária regional. Alguns exemplos são o pequi, o cajuí, o baru, o bocaiuva, o jatobá e o araticum.

Esses frutos podem ser consumidos in natura ou usados para fazer doces, geleias, licores, sorvetes e outras delícias. Eles têm sabores variados, que vão do azedo ao doce, e propriedades nutritivas e medicinais.

E aí? Gostaram de conhecer um pouco mais sobre a comida típica do Mato Grosso do Sul? É muito bom falar de comida, né? Aproveitem para conhecer também um pouco mais sobre o tereré, que é a bebida mais popular do desse estado e que está ganhando o Brasil!

Até a próxima e bom apetite!