Olá, aventureiros gastronômicos tudo bem? Neste artigo, nós vamos explicar o motivo das pessoas comerem peru no dia de ação de graças nos Estados Unidos. Você sabe qual é a história por trás desse costume? Como é preparado esse peru da maneira mais tradicional e comum nesse dia? Vamos descobrir juntos!
A relação do peru com essa data
O dia de ação de graças é uma celebração que remonta ao ano de 1621, quando os peregrinos que chegaram à América do Norte fizeram uma festa para agradecer a Deus pela colheita e pela sobrevivência. Eles convidaram os nativos americanos da tribo Wampanoag, que os ajudaram com a plantação e a caça.
Mas será que eles comeram peru nessa ocasião? Não há uma resposta definitiva para essa pergunta, mas há algumas evidências que sugerem que sim. Uma delas é que o governador dos peregrinos, William Bradford, escreveu em seu diário que enviou homens para caçar aves selvagens antes da refeição. Outra é que o peru é uma ave nativa da América do Norte e do México, e que os espanhóis já tinham introduzido na Europa no século XVI. Os peregrinos e outros colonos teriam reconhecido o peru como uma ave de caça exótica e abundante.
Além disso, o peru pode ter sido usado como um substituto para o ganso, que era um prato tradicional nas festas especiais na Inglaterra. O peru também tem um tamanho grande e pode alimentar muitas pessoas, o que se encaixa no tema de abundância e gratidão do dia de ação de graças.
A popularização do peru
O primeiro dia de ação de graças não foi um feriado oficial, mas sim uma ocasião esporádica e regional. Foi somente em 1863, durante a Guerra Civil Americana, que o presidente Abraham Lincoln declarou o dia de ação de graças como um feriado nacional, seguindo uma campanha da escritora Sarah Josepha Hale.
Sarah Josepha Hale foi uma influente editora da revista Godey’s Lady’s Recipe, que publicava receitas e cardápios para o dia de ação de graças. Ela se baseou em uma passagem do diário de William Bradford para promover o peru como o prato principal da celebração. Ela também incluiu outros alimentos que hoje são associados ao feriado, como molho de cranberry, purê de batata e torta de abóbora.
Assim, o peru se tornou um símbolo nacional e uma tradição familiar nos Estados Unidos. Segundo o censo dos EUA de 2021, os americanos gastaram US $ 985 milhões em perus de Ação de Graças. Mais de 292,9 milhões de americanos comeram peru no jantar de Ação de Graças em 2021.
A tradicional receita americana do peru de ação de graças
Existem muitas formas de preparar o peru no dia de ação de graças, mas a mais tradicional e comum é assar ele no forno com um recheio feito de farofa de pão temperado. O recheio pode variar conforme o gosto pessoal, mas geralmente leva cebola, salsão, alho, ervas, manteiga e caldo. O peru também é besuntado com manteiga ou óleo e temperado com sal, pimenta e outras especiarias.
O tempo de cozimento depende do tamanho do peru, mas pode levar entre três e cinco horas. Durante esse período, é importante regar o peru com o próprio suco ou com caldo para evitar que ele fique seco. O peru está pronto quando a temperatura interna atinge 74°C.
O peru assado é servido com um molho feito com o caldo que sobra na assadeira, engrossado com farinha ou amido. (Nós fizemos um post sobre as comidas típicas do Dia de Ação de Graças, leiam lá depois). Outros acompanhamentos típicos são molho de cranberry (uma fruta vermelha azeda), purê de batata, vagem, milho, cenoura e salada. Para a sobremesa, as tortas mais populares são de abóbora, maçã e noz-pecã.
O peru é um prato que representa a história, a cultura e a gratidão dos americanos no dia de ação de graças. Ele é preparado com cuidado e carinho, e compartilhado com a família e os amigos.
Esperamos que vocês tenham gostado deste artigo e que tenha aprendido um pouco mais sobre o motivo das pessoas comerem peru no dia de ação de graças nos Estados Unidos. Deixem nos comentários suas sugestões para as próximas curiosidades sobre comidas típicas!
Até a próxima